SATHOAN TERMINE LA PHASE 1 du projet « BLUERED »
UN PROJET PORTÉ PAR L’OP SATHOAN & CO-FINANCÉ PAR LA RÉGION OCCITANIE
La pêcherie de thon rouge des petits métiers artisans de l’OP SATHOAN dispose d’une reconnaissance nationale au travers d’une Marque Collective « THON ROUGE DE LIGNE PECHE ARTISANALE« , ainsi que de 2 ecolabels : L’Ecolabel « Peche Durable » (FR-EPPM-01) et « MSC » (MSC-F-31486). Ce projet vise à acquérir un nouveau signe officiel de qualité (SIQO), le label rouge, afin de se différencier sur le marché national au regard d’autres produits d’importation à bas prix. Deux produits sont visés au travers de ce SIQO, d’une part le thon entier et d’autre part les longes de thon.
L’OP, en partenariat avec l’IRQUALIM, a mené les actions suivantes :
- Réunions avec les pêcheurs et mareyeurs pour déterminer le produit courant de comparaison (pcc) et les caractéristiques « qualités »
- dégustations, notamment via laboratoire spécialisé
- dépôt de l’étude de faisabilité auprès de l’INAO
Résultats obtenus :
- La faisabilité économique de la démarche : surcout estimé de 1 a 2,5% en valeur/kg + plus- value estimée à 1 à 3€/kg (10 à 30%)
- connaissance des marchés sur leSquelS le produit candidat va évoluer
- définition du produit courant de comparaison (PCC) : thon germon
- détermination des éléments de qualité supérieure du thon rouge et son positionnement par rapport au produit courant de comparaison (PCC) : l’espèce, la catégorie de fraîcheur, les caractéristiques de la chair, navires et engins de pêche, la manière de sortir le poisson de l’eau, le traitement et la conservation du poisson à bord.
- réflexion préalable sur le mode d’évaluation et de suivi de la qualité́ supérieure (ESQS) : un profil sensoriel tous les 2 ans et un test hédonique tous les 4 ans
PROCHAINES ÉTAPES :
- Mars 2023 : dépôt de l’étude de faisabilité auprès de l’INAO pour validation des éléments de justification du projet Label Rouge
- en cours : exament de l’étude par l’inao
- Si l’INAO accepte dans les mois à venir les conditions présentées, nous pourrons poursuivre la démarche en déposant le dossier complet